สูตร Tortilla Fruit Tart

ส่วนของคัสตาร์ดครีม
1 ถ้วยตวง    นมจืด

1/2 ถ้วยตวง   น้ำตาลทราย

2  ฟอง        ไข่แดง
2 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย

2 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

2 ข้อนโต๊ะ  เนยจืด หั่นเป็นลูกเต๋า
1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา

1/2 ถ้วยตวง ครีมสด ชนิดวิปปิ้งครีม

10 - 12 แผ่น แป้งตอร์ติญ่า ใช้ได้ทั้งแบบ Corn และ Wheat

เนยจืดที่นุ่มแล้ว สําหรับทาแผ่นตอติญ่า

ผลไม้ที่คุณชอบ หันให้มีขนาดกําลังพอดี

1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 170 °C

2. ตัดแผ่นตอร์ติญ่าให้เป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว ทาเนยให้ทั่วแผ่น
ทั้งด้านหน้าและหลัง

3. กรุแผ่นตอร์ติญาที่จีบเป็นรูปถ้วยลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 นิ้ว
ทําจนเต็มพิมพ์

4. นําเข้าอบที่อุณหภูมิ 170°C จนแผ่นตอติญ่ากรอบเหลือง ประมาณ 10 นาที ยกออกมาพัก
บนตะแกรง รอให้เย็นสนิท

5. ทําคัสตาร์ดครีม โดยนํานมและน้ําตาลทรายส่วนที่หนึ่งตั้งไฟจนเดือดเบาๆ ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมไข่แดง แป้งและน้ําตาลเข้าด้วยกัน เทนมร้อนๆ ลงในส่วนผสมของไข่แดง โดยคนไปด้วย ตลอดเวลา นําส่วนผสมทั้งหมดขึ้นตั้งไฟอ่อน คนต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น และเดือด ประมาณ 2 - 3 นาที

6. ยกส่วนผสมลงจากเตา อังหม้อคัสตาร์ดลงในอ่างน้ําเย็นลอยน้ำแข็ง คนจนคัสตาร์ดเย็นสนิท

7. ตีครีมสดให้ขึ้นฟู ตะล่อมเข้ากับคัสตาร์ดเพื่อให้เนื้อเบาขึ้น ตักใส่ถุงบีบ บีบครีมคัสตาร์ดลงในทาร์ตตอร์ติญ่าให้เต็ม

8. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าทาร์ตด้วยผลไม้นั่นขึ้นที่เตรียมไว้