สูตรทำทอฟฟี่เค้ก

ทอฟฟี่เค้ก

ส่วนผสมเค้ก

1. แป้งสาลีสําหรับทําเค้ก                  1 1/4          ถ้วย
2. ผงฟู                                            1                ช้อนชา
3. ผงโกโก้                                       1               ช้อนโต๊ะ
4. กาแฟผงสําเร็จรูปบดละเอียด          1/2            ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่ฟองเล็ก                               5               ฟอง
6. น้ําตาลทรายเม็ดละเอียด                1               ถ้วย
7. เกลือป่น                                       1/4            ช้อนชา
8. เนยสดละลาย                                3/4            ถ้วย

ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่

1. เนยสดชนิดเค็ม                              1/2           ถ้วย
2. นมข้นจืด                                       1/2           ถ้วย
3. น้ำตาลทราย                                  3/4           ถ้วย
4. แป้งสาลีอเนกประสงค์                    1              ช้อนโต๊ะ
5. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ                   1              ถ้วย

วิธีทํา

1. เตรียมแป้งโดยผสมแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ ผงกาแฟเข้าด้วยกันร่อนด้วยตะแกรงร่อนแป้ง 1 ครั้ง

2. ทําเค้กเตรียมไว้โดยตีไข่กับเกลือด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าพอขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ําตาลทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนหมดน้ําตาลและไข่ตั้งยอดได้ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้คนเบาๆให้เข้ากัน

3. ใส่เนยละลายคนให้เข้ากัน เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 11x7x1 นิ้วที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไขประมาณ 3/4 ของถาด

4. นําเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาที หรือจนสุก เอาออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์ ดึงกระดาษออก พักไว้ให้เย็นใส่ในถาดเดิม

5. เมื่อตัวเค้กเย็นแล้วจึงทําส่วนผสมหน้าทอฟฟี่ โดยเคี่ยวเนยสด นมข้นจืด และน้ําตาลจนละลายและเดือด ใส่แป้งสาลี คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน พอเดือดอีกครั้งและข้นจึงใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คนให้เข้ากันตักราดบนหน้าเค้กเกลี่ยให้ทั่ว นําเข้าเตาอบอีกครั้งจนหน้าทอฟฟี่เป็นสีเหลืองเข้มออกเกรียมเล็กน้อย ยกออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น

6. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยคว่ําหน้าเค้กลงแล้วจึงตัด