ปานาคอตต้า (Panna Cotta)

    หากคุณไปร้านอาหารอิตาเลียน แน่นอนว่า ปานาคอตต้า เป็นเมนูขนมที่มั่นใจได้เลยว่าจะพบในเมนูของทางร้าน ปานาคอตต้าส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในถ้วยกระเบื้องสวย หรือไม่ก็ถอดออกมาจากพิมพ์ให้เห็นเป็นรูปร่าง วางบนซอสผลไม้รสเปรี้ยว เพื่อตัดรสชาติหวานเลี่ยนของครีม แต่ปานาคอตต้าของเรา จะให้ดูธรรมดาแบบนั้นคงไม่ได้ เลยขอเปลี่ยนให้ดูโมเดิร์นขึ้น จากที่ต้องเสิร์ฟพร้อมซอส ก็เอาซอสมาทำเป็นเยลลี่เคียงข้างปานาคอตต้าซะเลย

ส่วนผสมเยลลี่ผลไม้

 ส่วนผสมปานาคอตต้า

วิธีทำ

1. เริ่มทำส่วนของเยลลี่ผลไม้ก่อน โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจนนุ่ม
2. นำน้ำแอปเปิ้ลประมาณครึ่งหนึ่ง อุ่นให้ร้อนจัด แต่ไม่ถึงกับเดือด เติมน้ำตาลและเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไปคนให้ละลาย
3. ค่อยๆ เทน้ำแอปเปิ้ลอีกส่วนลงไปผสม คนให้เข้ากัน
4. เทใส่แก้วช็อตที่เตรียมไว้ นำแก้ววางเอียงในลังไข่ ให้ส่วนเยลลี่แอปเปิ้ลเอียงได้ระดับที่พอใจ นำเข้าแช่เย็นจนเริ่มแข็งตัว ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. ระหว่างนี้ให้มาทำส่วนของปานาคอตต้า เริ่มต้นด้วยการแช่เจลาตินให้นุ่ม 
6. นำครีมสดอุ่นให้ร้อนจัด แต่ไม่ถึงกับเดือด เติมน้ำตาลและเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายแต่งกลิ่นด้วยวานิลลา
7. ตั้งแก้วช็อตที่มีเยลลี่ผลไม้ที่แข็งตัวแล้วให้ตรง ค่อยๆ เทครีมสดลงไป ให้สูงตามต้องการ นำเข้าแช่เย็นต่ออีก 2 - 3 ชั่วโมงจนแข็งตัว แล้วนำเสิร์ฟ

ปล. สามารถสลับเทให้ครีมสดอยู่ด้านล่างก่อนก็ได้