ทาร์ตมะนาว

ทาร์ตมะนาว

ส่วนผสม “ทาร์ตมะนาว”

1. ไข่ไก่                  3     ฟอง
2. น้ําตาลทราย        1     ถ้วยตวง
3. น้ํามะนาว             5     ช้อนโต๊ะ
4. เนย                     1/2   ถ้วยตวง

ส่วนผสม “แป้งหวาน”

1. เนย                1 1/2    ถ้วยตวง
2. น้ําตาลไอซิ่ง   1 1/2    ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่              3         ฟอง
4. แป้งเค้ก          5         ถ้วยตวง

สูตรทำ “ครีมเมอแรงอิตาเลียน” ก็ได้แก่ นำไข่ขาวมาใส่น้ําตาลตีจนขึ้นฟูนั่นเอง โดยการตีไข่ขาวไปก่อนจนให้ขึ้นฟู แล้วนำน้ําตาลทรายใส่ลงไปทีละน้อยๆ ตีไปเรื่อยๆจนขึ้นฟูให้มากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม “เมอแรงอิตาเลียน” มีดังต่อไปนี้

1. ไข่ขาว            1 ถ้วยตวง

2. น้ําตาลทราย    2 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทํา

ร่อนแป้งเค้กก่อนรวมทั้งน้ําตาลไอซิ่งตวงด้วยถ้วยตวงเพื่อความแน่นอน

ทําครีมโดยการนำกระทะมาตั้งบนเตาไฟกลางๆก่อน พอร้อนก็ใส่ส่วนผสมลงไปพร้อมๆกัน มีเนย น้ำมะนาว น้ําตาลทราย ไข่ไก่ จะต้องกวนคนตลอดเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะไหม้ พอเดือดก็พักเอาไว้ก่อน ยกลง

คราวนี้ก็จัดการทําแป้งหวานที่จะเอามารวมกันกับ ครีมที่ทําเอาไว้แล้วนั่นเอง นำเนยมาตีให้ขึ้นฟู แล้วเริ่มใส่น้ําตาลไอซิ่งทีละน้อยๆตีให้ส่วนผสมเข้ากันไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ําตาลไอซิ่งหมด ต่อมาก็เอาไข่ไก่ตอกใส่ลงไปทีละฟอง ตีไปเรื่อยๆ เช่นเดียวกันจนหมดไข่ไก่ ใส่แป้งเค้กลงไปตะล่อมให้เข้ากันคนช้าๆจนเข้ากันดี เทลงพิมพ์ได้แล้วจนหมดแป้งหวานนี้ ก่อนเอาเข้าเตาอบ ราดครีมลงไปบนแป้งหวานนี้ก่อน

 จัดการราดด้วยครีม “เมอแรงอิตาเลียน” อีกครั้ง หนึ่งจึงเอาไปอบได้ด้วยไฟที่อุณหภูมิ 350° F เวลา 30 นาที

จากนั้นนำอกจากเตา พักให้เย็นพร้อมเสิร์ฟได้ทันที