เลมอน ซูเฟล่ (Lemon Souffle)

    ซูเฟล่ เป็นขนมที่จัดว่ายุ่งยากสำหรับร้านอาหาร เพราะไม่สามารถเตรียมการไว้ก่อนได้เลย แต่คงไม่ยากเกินไปที่จะทำกินเองที่บ้าน หากคุณเตรียมการดีๆ อาจจะเสร็จได้ในเวลาไม่นาน ปกติเราจะเห็นซูเฟล่อยู่ในถ้วยกระเบื้องแบบที่เรียกว่า Remekin แต่สำหรับสูตรนี้ดัดแปลงให้แปลกตาออกไป โดยอบในผลของมะนาวเหลือง นอกจากจะให้ความหอมเป็นพิเศษแล้ว ยังทำให้คุณจบอาหารมื้อนี้ได้อย่างสวบงาม

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
2. ล้างผลมะนาวเหลืองให้สะอาด ตัดส่วนป้านให้เป็นฐานพอตั้งได้โดยที่ไม่เฉือนถึงเนื้อใน ตัดส่วนบนออกแล้วใช้มีดคว้านเนื้อด้านในออกให้เหลือแต่เปลือก เรียงไว้ในถาดอบ พักไว้
3. ตีไข่แดง ไข่ไก่ และน้ำตาลทรายส่วนแรกเข้าด้วยกันจนข้นเป็นโฟมสีครีม
4. เติมน้ำมะนาวลงไปทีละน้อยจนหมด ตามด้วยแป้งอเนกประสงค์ พักไว้
5. เตรียมโถที่สะอาดอีกหนึ่งใบ ตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายส่วนที่สองจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมโฟมของไข่ขาวลงในส่วนผสมของไข่แดงในข้อ 4 ให้เนียนเข้ากัน
6. ตักใส่ผลมะนาวให้เต็ม นำเข้าอบทันทีที่ 200 องศาเซลเซียส จนสุก สังเกตจากผิวหน้าที่เกรียมเป็นสีน้ำตาลสวย และซูเฟล่จะขยายตัวสูงขึ้นถึงเกือบ 1 นิ้ว ใช้เวลาประมาณ 10 - 12 นาที
7. คีบผลมะนาววางในจานแล้วเสิร์ฟทันที เพื่อไม่ให้ซูเฟล่ยุบ