ขนมเทียนไส้เค็ม

เครื่องปรุง

   1. แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

   2. น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม

   3. ถั่วเขียว 1/2 กิโลกรัม

   4. พริกไทย 7 เม็ด

   5. กระเทียม 7 กลีบ

   6. รากผักชี 4 ราก

   7. เกลือป่น 1/2 ช้อน

   8. น้ำมันหมู 3 ถ้วย

   9. ใบตองพอความต้องการ

วิธีทำ

   แป้งข้าวเหนียวใส่ภาชนะ ผสมน้ำตาล น้ำร้อนนิดหน่อย นวดให้เหนียว อย่าให้เหลวเกินไปนัก เอาพริกไทย กระเทียม รากผักชี เกลือป่น ทั้ง 4 อย่าง โขลกให้ละเอียด ตักใส่ภาชนะพักไว้ โม่ถั่วเขียวพอแตก แช่น้ำ 1 คืน รินน้ำและเปลือกทิ้งไป นึ่งให้สุก จึงโขลกละเอียดเอากระทะตั้งไฟผสมน้ำมันหมู 2 ถ้วย ผสมพริกไทยผัดให้หอม ผสมถั่วเขียว ผัดให้สุกและหอม จึงตักใส่ภาชนะพักไว้ ฉีกใบตองกว้างประมาณ 10 นิ้ว ใส่จานครอบกลางใบตอง ใช้มีดคมกรีดรอบจาน เอาแป้งข้าวเหนียวก้อนเท่าลูกมะนาววางปั้นแบน ตักใส่ถั่วก้อนเท่าหัวมือใส่กลางแป้ง ห่อแป้งให้มิดไส้ถั่ว คลึงให้กลม เอาน้ำมันหมูทาใบตอง ทำใบตองให้ก้นแหลม เอาก้อนแป้งที่มีใส่กรวยใบตอง พับชายใบตองเข้าหากันใช้ไม้กลัดติดนึ่งสุก