Chocolate Fettuccine with White Chocolate Cream Sauce

    หลายๆคนอาจจะสงสัยว่า ทำไมมีพาสต้าปรากฏอยู่ในสูตรขนมหวาน แต่เราจะทำเส้นพาสต้าที่เติมแต่งกลิ่นช็อกโกแลตลงไป ราดด้วยครีมซอส หอมกลิ่นไวท์ช็อกโกแลตเจืออัลมอนด์คั่วบางๆ ได้รสอร่อย แต่คุณต้องลงมือทำเส้นเฟตูชินีช็อกโกแลตเองนะ รับรองว่าไม่ยากหรอก

ส่วนประกอบของเส้น

ส่วนประกอบของซอสไวท์ช็อกโกแลต

วิธีทำ

1. ทำเส้นเฟตูชินีโดยร่อนแป้ง ผงโกโก้และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ทำบ่อตรงกลางบนพื้นโต๊ะหรือเขียงที่จะใช้นวดแป้ง
2. ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดเข้าด้วยกัน ค่อยรินลงตรงกลางบ่อ ตะล่อมแป้งเข้ามาทีละน้อย จะกลายเป็นก้อนโด นวดจนเนียนไม่ติดมือ พักแป้งไว้ประมาณ 30 - 45 นาที อาจเติมแป้งได้เล็กน้อย และโรยแป้งกันติดขณะนวด
3. คลึงแป้งออกเป็นแผ่นด้วยไม้คลึงแป้ง ให้หนาประมาณ 1/16 นิ้ว พักไว้พอให้แป้งหมาดประมาณ 15 นาที ตัดแผ่นแป้งให้เป็นส่วนๆ ม้วนแต่ละส่วนเข้ามาแล้วใช้มีดคมๆ ตัดให้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว คลี่แป้งแต่ละม้วนออกมาจะได้เส้นเฟตูชินี พักเส้นไว้เป็นขดๆอีก 15 นาที
4. ทำซอสไวท์ช็อกโกแลต โดนคั่วอัลมอนด์ในกระทะให้หอม แบ่งบางส่วนออกมาเพื่อใช้โรยหน้า เติมครีมสดลงไปในกระทะ อุ่นให้เดือดเบาๆ เติมช็อกโกแลตลงไปละลายจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ปิดไฟ ยกลงจากเตา
5. ตั้งน้ำปริมาณมากสักหน่อยให้เดือด เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย ใส่เส้นช็อกโกแลตเฟตูชินีลงไปต้มให้สุก ประมาณ 3 - 5 นาที ตักขึ้นมาคลุกกับเนยจืดหากยังไม่เสิร์ฟ
6. ก่อนเสิร์ฟ อุ่นซอสให้พอร้อน อย่าให้ถึงเดือด นำเส้นที่สุกแล้วลงไปคลุกเคล้า ตักขึ้นมาใส่จานให้ซอสท่วม โรยด้วยอัลมอนด์และผลไม้สด เสิร์ฟอุ่นๆทันที