สุตรขนมฝักบัว (โบราณ)

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า       1        ก.ก
2. น้ำตาลหม้อ       1/2     ก.ก
3. มะพร้าว             1/2     ก.ก 
4. น้ำดอกไม้สด      4       ถ้วย
5. น้ำมันพืช           1/2    ก.ก

วิธีทำ

คั้นกะทิด้วยน้ำดอกไม้สดแล้วแยกหัวกะทิไว้ 1 ถ้วย นวดกับแป้งทีละน้อยจนนิ่ม ผสมน้ำตาลหม้อ แล้วละลายหางกะทิที่เหลืออีก 3 ถ้วยลงจนหมด ใส่น้ำมันให้มากหน่อยลงในกะทะ ตั้งไฟจนร้อนจัด ตักแป้งใส่ 1 ทัพพี ใช้ไม้แหลมจิ้มตรงกลางบ่อยๆ ให้เป็นรูๆ คล้ายฝักบัว ทอดจนเหลืองทั้งสองข้าง จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้บนตะแกรง แล้วพร้อมเสิร์ฟ