สูตรทำขนมทองพลุ

ส่วนผสม

1. แป้งสาลี                      2   ถ้วย
2. ไข่ไก่                          7   ฟอง
3. น้ำสะอาด                     2   ถ้วย
4. เนย                             4   ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น                      1/2 ช้อนชา
6. น้ำมันหมู                      -
7. นมข้น                          1    ถ้วย

วิธีทำ

เอาแป้งร่อนในกระชอนพร้อมกับเกลือป่น เอาน้ำ2ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด แล้วตักเนยใส่หม้อ คนเบาๆให้เนยละลาย พอเนยละลายดีแล้ว เอาแป้งที่ผสมกับเกลือร่อนอีกคร้ง แล้วค่อยๆกรอกแป้งโรยใส่น้ำเดือดทีละน้อย คนให้เข้ากัน ทำจนแป้งหมด ตักใส่หม้อ ตั้งในกระทะน้ำเดือด กวนไปเรื่อยๆประมาณ 20 นาที จึงยกลง แต่เมื่อยกลงแล้วต้องคนไปเรื่อยๆ จนแป้งเกือบเย็น แล้วตอกไข่ใส่ทีละฟอง กวนจนเข้ากัน จึงใส่อีกทีละฟองคนไปเรื่อยๆ จนไข่หมด เทน้ำมันหมุทั้งหมดใส่ในหม้ออลูมิเนียม ตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ช้อนตักขนมทางปลายช้อนและใช้นิ้วปาดให้หลุดจากช้อน แล้วใส่ลงในน้ำมัน กะพอให้ขนมจวนเต็มหม้อ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ จนพองและเหลืองดี แล้วช้อนขนมขึ้นใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วพร้อมเสิร์ฟกับนมข้นหวาน