สูตรทำ Apple tea cake

Apple tea cake

ส่วนผสม

1. เนยจืด                   3/4       ถ้วยตวง
2. น้ําตาลทรายป่น       2/3      ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่เบอร์ 1            3         ฟอง
4. แป้งอเนกประสงค์     1 1/2   ถ้วยตวง
5. ผงฟู                        1/2      ช้อนชา
6. นมจืดถ้วยตวง           1/3      ถ้วยตวง
7. ชาเอิร์ลเกรย์             1         ถุง
8. แอปเปิลชนิดที่ชอบ (เขียวหรือแดงก็ได้) เจาะแกนกลางออก ฝานบาง 3-4 ลูก

 พิมพ์ที่ใช้ : ถ้วย Ramekin หรือถ้วยกระเบื้องทนความร้อน ทาเนยเล็กน้อย โรยน้ําตาลให้ทั่ว

วิธีทำ

1.นําส่วนประกอบที่อยู่ในตู้เย็นทั้งหมดมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมง รอให้หายเย็น

2. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศา

3. อุ่นนมให้พอเดือด หย่อนถุงชาลงไปทิ้งไว้สัก 10 นาที จนนมเย็นตัวลงไม่ร้อนจัด บีบนมออกจากถุงชา

4. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เข้าด้วยกันพักไว้

5. ในภาชนะผสมครีมกับเนยตีเร็วๆ กับน้ําตาลทรายจนเนยนุ่มฟู สีของเนยเป็นสีขาวนวลประมาณ 5-8 นาที ระหว่างการตีครีมเนยและน้ําตาล ควรหยุดเพื่อปาดส่วนผสมบ้างเพื่อให้เนยครีมกับน้ําตาลเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ตีไข่ให้เข้ากันดูเป็นเนื้อเดียว ตักใส่ลงในส่วนผสมของเนยและน้ําตาลที่ตีเป็นครีมไว้ทีละช้อนจนหมดไปประมาณครึ่งหนึ่ง หยุดตีครีมเพื่อปาดส่วนผสมด้านข้างลงมา แล้วจึงเริ่มตีครีมต่อไปพร้อมกับเติมไข่ลงไปทีละช้อนจนหมด ปาดส่วนผสมด้านข้างลงมาให้เข้ากัน

7. แบ่งของแห้งเป็นสามส่วน และแบ่งนมออกเป็นสองส่วนในใจ เติมของแห้งส่วนแรกลงไป คนเบาๆ หรือตะล่อมให้พอเข้ากัน เติมชานมส่วนแรกลงไปคนเบาๆ ตามด้วยของแห้งส่วนที่สองพร้อมกับคนเบาๆ แล้วตามด้วยชานม ส่วนสุดท้ายคนให้พอเข้ากัน จึงเติมแป้งส่วนสุดท้ายลงไป ตะล่อมให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

8. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยเล็กน้อย เรียงแอปเปิลที่ฝานบางๆไว้บนแบทเทอร์ กดให้จมลงเล็กน้อย โรยเกล็ดน้ําตาลทรายไม่ฟอกสีเล็กน้อยหากชอบ

9. เคาะพิมพ์เบาๆ สัก 2 ครั้งเพื่อไล่โพรงอากาศขนาดใหญ่ที่เกิดจากการใส่แบทเทอร์ไม่ทั่วพิมพ์

10. นําเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ที่อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 30 นาที หรือจนเค้กสุก ดึงตัวเค้กออกจากขอบพิมพ์

11. นําพิมพ์ขนมออกมาวางไว้บนตะแกรงเพื่อระบายความร้อน รอให้พออุ่น แล้วจึงทาด้วยแยมแอพริคอตเล็กน้อยพอให้เนื้อเค้กดูเงาๆ หรือจะเสิร์ฟเลยก็ได้