สูตรทำบ๊ะจ่างถั่ว

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียว             1      ก.ก
2. ถั่วลิสง                  1/2   ก.ก
3. กุ้งแห้งตัวใหญ่       1      ถ้วย
4. กุ้งตะเข็บ               2      ถ้วย
5. พริกไทย                7     เม็ด
6. กระเทียม               1     หัวปอก
7. น้ำตาลทราย          1     ถ้วย
8. มะพร้าว                 1/2  ก.ก
9. เกลือป่น                1     ช้อนชา
10. น้ำมันหมู               1     ถ้วย
11. ใบไผ่ชนิดใบใหญ่  ตามจำนวนที่ต้องการ

วืธีทำ

ซาวข้าวเหนียวให้สะอาดแช่ไว้ 3 ชั่วโมงแล้วนำมานึ่งให้สุก จากนั้นคั้นกะทิเปล่า 2 ถ้วย ตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน ผสมเกลือนิดหน่อย ผสมกับข้าวเหนียว คนให้ทั่วแล้วพักไว้ก่อน ต่อมาต้มถั่วให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ นำกุ้งแห้งมาแช่น้ำให้หายเค็ม  นำกุ้งตะเข็บปอกเปลือกผ่าสันหลังเอาเส้นดำออก นำพริกไทย กระเทียม โขลกให้ละเอียด แล้วเอาน้ำมันมันใส่กระทะตั้งไฟ ผสมพริกไทยผัดให้หอม ผสมกุ้งสด กุ้งแห้ง ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน ผสมเกลือน้ำตาลผัดให้แห้ง แล้วนำข้าวเหนียวลงไปผัดให้เข้ากันแล้วผัดให้ทั่วกันจึงยกลงได้ จากนั้นเอาใบไผ่มาติดกันให้เป็นแผ่นใหญ่ พอที่จะห่อได้  จึงตักข้าวเหนียวปั้นให้เป็นก้อนใหญ่พอความต้องการ ห่อให้มิดใช้กลัดติด แล้วนำไปนึงให้สุกแล้วเตรียมรับประทานได้