สูตรทำไก่ยัดไส้ข้าวผัดกุนเชียงแปะก๊วย

ส่วนผสม

1. ไก่                       1 ตัว
2. ซีอิ้วดำ                 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ้วขาว               1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ                    พอประมาณ
5. พริกไทย               พอประมาณ
6. ผักดอง                 พอประมาณ

ส่วนผสมเครื่องยัดไส้

1. ข้าวเหนียวผสมข้าวจ้าว หุงสุกแล้ว         1-2 ถ้วยตวง
2. ซีอิ้วดำ                                               1/2 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ้วขาว                                             1 ช้อนโต๊ะ
4. เห็ดหอมหั่นเป็นเส้น                             1/4 ถ้วยตวง
5. กุนเชียง                                              1/4 ถ้วยตวง
6. แฮม                                                   1/4 ถ้วยตวง
7. เม็ดบัวต้มสุก                                       1/4 ถ้วยตวง
8. แปะก๊วยต้มสุก                                     1/4 ถ้วยตวง
9. กระเทียมสับ                                        1    ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมัน                                                  พอประมาณ

วิธีทำ

• นำไก่มาเลาะกระดูกออก แล้วนำไปหมักกับซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เกลือและพริกไทย
• นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงผัดให้หอม
• ใส่แฮม เห็ดหอม กุนเชียง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากัน 
• นำข้าวสุกนำไปคลุกกับส่วนผสมที่ผัด เติมเม็ดบัว แปะก๊วยลงไปคลุกให้เข้ากัน แล้วพักไว้
• นำข้าวที่ผัดพักไว้จนเย็นแล้วนำไปยัดเข้าตัวไก่
• เย็บตัวไก่ด้วยไม้กลัด
• นำเข้าเตาอบ จนสุก
• ก่อนเสิร์ฟ หั่นตัวไก่ให้เป็นแว่นหนาๆ เสิร์ฟกับซีอิ้วดำและผักดอง