ส่วนผสม
- ไก่ 1 ตัว
- ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พอประมาณ
- พริกไทย พอประมาณ
- ผักดอง พอประมาณ
ส่วนผสมเครื่องยัดไส้
- ข้าวเหนียวผสมข้าวจ้าว หุงสุกแล้ว 1-2 ถ้วยตวง
- ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมหั่นเป็นเส้น 1/4 ถ้วยตวง
- กุนเชียง 1/4 ถ้วยตวง
- แฮม 1/4 ถ้วยตวง
- เม็ดบัวต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
- แปะก๊วยต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน พอประมาณ
วิธีทำ
- นำไก่มาเลาะกระดูกออก แล้วนำไปหมักกับซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เกลือและพริกไทย
- นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงผัดให้หอม
- ใส่แฮม เห็ดหอม กุนเชียง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากัน
- นำข้าวสุกนำไปคลุกกับส่วนผสมที่ผัด เติมเม็ดบัว แปะก๊วยลงไปคลุกให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- นำข้าวที่ผัดพักไว้จนเย็นแล้วนำไปยัดเข้าตัวไก่
- เย็บตัวไก่ด้วยไม้กลัด
- นำเข้าเตาอบ จนสุก
- ก่อนเสิร์ฟ หั่นตัวไก่ให้เป็นแว่นหนาๆ เสิร์ฟกับซีอิ้วดำและผักดอง