สูตร Tortilla Fruit Tart

     ปกติจะเห็นแป้งตอร์ติญ่าในเมนูอาหารเม๊กซิกันอย่างพวกนาโชส์ รู้หรือไม่ว่าแป้งตอร์ติญ่านำไปทำอะไรอร่อยได้อีกหลายอย่างมากกว่าที่คุณเคยคิด ในเมนูฟรุตทาร์ทนี้เราจะใช้แป้งตอร์ติญ่ามาแทนแป้งทาร์ตที่หลายคนอาจจะขี้เกียจทำเอง อบสักหน่อยให้กรอบและหอมมันขึ้น ส่วนไส้ครีมคัสตาร์ดยังคงเอกลักษณ์เดิมไว้ ในขณะที่ผลไม้ด้านบนฟรุตทาร์ตเลือกได้ตามใจชอบ

ส่วนผสม 
ส่วนของคัสตาร์ดครีม

ขั้นตอนการทำ

1. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 170 C
2. ตัดแผ่นตอร์ติญ่าให้เป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว ทาเนยให้ทั่วแผ่นทั้งด้านหน้าและด้านหลัง
3. กรุแผ่นตอร์ติญ่า ที่จีบเป็นรูปถ้วยลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดเส้นผ่าสูนย์กลาง 1.5 นิ้ว  ทำจนเต็มพิมพ์
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 C จนแผ่นตอร์ติญ่ากรอบเหลือง ประมาณ 10 นาที ยกออกมาพักบนตะแกรง รอให้เย็นสนิท
5. ทำคัสตาร์ดครีม โดยนำนมและน้ำตาลทรายส่วนที่หนึ่งตั้งไฟจนเดือดเบาๆ ในชามอีกใบหนึ่งผสมไข่แดง แป้งและน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทนมร้อนๆ ลงในส่วนผสมของไข่แดง โดยคนไปด้วยตลอดเวลา นำส่วนผสมทั้งหมดขึ้นตั้งไฟอ่อน คนต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น และเดือดใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
6. ยกส่วนผสมลงจากเตา อังหม้อคัสตาร์ดลงในอ่างน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง แล้วคนจนคัสตาร์ดเย็นสนิท
7. ตีตรีมสดให้ขึ้นฟู ตะล่อมเข้ากับคัสตาร์ดเพือให้เนื้อเบาขึ้น ตักใส่ถุงบีบ แล้วบีบครีมคัสตาร์ดลงไปในแผ่นตอร์ติญ่า ให้เต็ม
8. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าทาร์ตด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบที่หั่นเตรียมเอาไว้ เป็นอันเสร้จสิ้นได้กินฟรุตทาร์ตแสนอร่อย