สูตรทำ Sour Cream Pound Cake

ส่วนผสม

   เนยจืด (ครึ่งก้อนของเนยขนาด 225 กรัม) 1/2 ถ้วยตวง

   น้ำตาลทรายป่น 1 1/2 ถ้วยตวง

   ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง

   กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา

   แป้งเค้กร่อนแล้วตวง 1 1/2 ถ้วยตวง

   เกลือ 1/4 ช้อนชา

   เบคกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา

   Sour Cream 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

   1. นำส่วงนผสมทุกอย่างออกมาว่างไว้ในอุณหภูมิห้องไม่ต่ำกว่า 1 ชั่วโมง ก่อนจะลงมือทำ ใช่มือสัมผัสดูว่า ทุกอย่างอุ่นขึ้น แล้วมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันหรือไม่ ถ้าพร่อมแล้วไปต่อข้อ 2 เลย

   2. เปิดเตาไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศา

   3. เตรียมพิมพ์สำหรับใส่ครีมเค้ก

   4. ร่อนแป้ง เกลือ เบคกิ้งโซดาเข้าด้วยกันสัก 1 รอบ ส่วนของส่วนผสมนี้เราจะเรียกว่าของแห้ง

   5. ในภาชนะผสม "ครีม" เนยเร็ว ๆ กับน้ำตาลจนเนยกลายเป็นสีขาวนวล และฟูนุ่มขึ้น ประมาณ 5-8 นาที ระหว่างการ "ครีม" เนยและน้ำตาล ควรหยุดปาดส่วนผสมบ้างเพื่อให้ "ครีม"เนยและน้ำตาลอย่างทั่วถึง

   6. ตีไข่กับวานิลาด้วยซ้อม ให้เข้ากันดูเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ในส่วนผสมของเนยและน้ำตาลที่ "ครีม" ไว้ทีละช้อน จนหมดประมาณครึ่งหนึ่ง  หยุด "ครีม" เพ่อปาดส่วนผสมข้างๆ ลงมา แล้วจึ่งเริ่ม "ครีม" ต่อไปพร้อมกับเติมไข่ลงไปทีละช้อนจนหมด ปาดส่วนผสมด้านข้างให้เข้ากัน

   7. แบ่งของแห้งในใจเป็น 3 ส่วน และแบ่งซาวครีมเป็น 2 ส่วน เติมข้องแห้งลงไปในส่วนผสมข้อที่ 6 คนเบา ๆ หรือตะล่อมให้เข้ากัน เติมซาวครีมส่วนแรกลงไป คนเบาๆ ตามด้วยของแห้งส่วนที่ 2 พร้อมกัน คนเบาๆ แล้วตามด้วยซาวครีมส่วนสุดท้ายลงไป คนให้พอเข้ากัน แล้วจึงเติมแป้งส่วนสุดท้ายลงไป  ตะล่อมให้ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน 

   8. ตักส่วนผสมทั้งหมดที่พร้อมอบ (แบทเทอร์) ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยกะให้แบทเทอร์เต็ม 2/3 ของความสูงพิมพ์

   9. เคาะพิมพ์เบาๆสักสองครั้ง เพื่อไล่โพรงอากาศขนาดใหญ่ที่เกิดจากการใส่แบทเทอร์ไม่ทั่วพิมพ์ (โพรงอากาศเกิดจากแบทเทอร์ที่เข้มข้นมากๆ และไม่ไหลไปทั่วทุกส่วนของพิมพ์ ทำให้เกิดเป็นโพรงโบ๋เมื่ออบสุก)

   10. นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ในอุณหภูมิ 180 องศา อบเป็นเวลา 30-40 นาที หรือจนสุก โดยดูกจากขนมที่ดึงตัวออกจากขอบพิมพ์

   11. นำพิมพ์ขนมออกมาพึ่งไว้บนตะแกรงเพื่อระบายความร้อน รอให้เย็นสนิท แล้วจึงแซะออกจากพิมพ์ ขนมควรจะหลุดออกมาได้อย่างง่ายดาย

   โรยไอซิ่งเบาๆ เพื่อตกแต่ง ให้เค้กดูเบานุ่มน่ารับประทานขึ้น อาจอุ่นด้วยไมโครเวฟ 10-20 วินาทีหากชอบรับประทานร้อนๆ 

   วิธีเตรียมพิมพ์สำหรับ Cream Cake

ใช้แปรงทาเนยที่นุ่มแล้วให้ทั่วพิมพ์ โดยเนยควรที่จะเคลือบทุกส่วนของพิมพ์ โดยที่ไม่หนาเกินไป จากนั้นร่อนแป้งอเนกประสงค์ตะแกรงตาถี่ลงไปที่พิมพ์ กะให้ทุกส่วนของพิมพ์เคลือบไปด้วยฟิล์มบาง ๆ ของเนยและแป้ง เท่านี้ขนมก็จะไม่ติดพิมพ์ให้ปวดใจอีกต่อไป