Raspberry Ganache Triangle Cake

ส่วนผสม

   เนยจืด 1/3 ถ้วยตวง

   น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

   ไข่ไก่เบอร์ 1 2ฟอง

   กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

   แป้งเค้กร่อนแล้วตวง 1 3/4 ถ้วยตวง

   ผงฟู 2 ช้อนชา

   เกลือ 1/2 ช้อนชา

   นมจืด 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

   1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาพักไว้ในอุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ไม่ต่ำกว่า 1 ชั่วโมง

   2. ตั้งอุ่ณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศา

   3. เตรียมพิมพ์สำหรับใส่แป้งเค้กไว้

   4. ร้อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือด้วยกัน แล้วพักไว้

   5. ในภาชนะผสม "ครีม" เนยเร็ว ๆ กับน้ำตาลทรายประมาณ 5-8 นาที จนเนยนุ่มฟู สีของเนยเป็นสีขาวนวล ระหว่างการ "ครีม" เนยและน้ำตาล ควรหยุดปาดส่วนผสมบ้าง เพื่อให้เนย "ครีม" กับน้ำตาลอย่างทั่วถึง

   6. ตีไข่ขาวกับวานิลาด้วย้อมให้เขากันดูเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ในส่วนผสมของเนยและน้ำตาลที่ "ครีม" ไว้ทีละช้อนจนหมดไปประมาณครึ่งหนึ่ง หยุด "ครีม" เพื่อปาดส่วนผสมด้านข้างลงมา แล้วจึงเริ่ม "ครีม" ต่อไปพร้อมทั้งเพิ่มไข่ลงไปทีละช้อนจนหมด ปาดส่วนผสมด้านข้างลงมาให้เข้ากัน

   7. แบ่งของแห้งเป็น 3 ส่วน และแบ่งนมออกเป็น 2 ส่วนในใจ เติมส่วนของแห้งส่วนแรกลงไปคนเบา ๆ หรือตะล่อมให้พอเข้ากัน เติมนมส่วนแรกลงไปคนเบา ๆ ตามด้วยของแห้งส่วนที่ 2 พร้อมกับคนเบา ๆ แล้วตามด้วยนมส่วนสุดท้าย  คนให้พอเข้ากันแล้วเทแป้งรอบสุดท้ายลงไปผสม ตะล่อมให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

   8. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ที่ปาดเค้ก (แบบยกปลาย) ปาดให้เรียบ โดยกะให้แบทเทอร์สูงประมาร 1/2 เซนติเมตร

   9. เคาะพิมพ์เบา ๆ ประมาณสัก 2 ครั้ง เพ่อไล่โพรงอากาศขนาดใหญ่ ที่เกิดจากการใส่แบทเทอร์ไม่ทั่วถึง 

   10. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ได้ที่ ที่อุณหภูมิ 180 องศา อบเป็นเวลา 8-10 นาที หรือจนกว่าเค้กสุกดึงตัวออกจากพิมพ์

   11. นำพิมพ์ขนมออกมาวางไว้บนตะแกรง เพื่อระบายความร้อน รอให้เย็นสนิทแล้วจึงคว่ำขนมออกจากพิมพ์

   

   แยมราสเบอรี่ 1 ถ้วยตวง

   นำเชื่อม Simple Syrup* 1/2 ถ้วยตวง

   สวิสบัตเตอร์ครีม* 1 ถ้วยตวง

   ช็อกโกแลตกานาช* 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

   1. นำแยมราสเบอรี่อุ่นให้ร้อนจนคลายความเหนียมลงเอาเม็ดออก เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยขึ้น

   2. ตัดเค้กด้วยมีดฟังเลื่อยให้มีขนาด 8x4 นิ้ว ให้ได้ทั้งหมด 8 แผ่น ต่อท่อน 

   3. สำหรับท่อนแรก

      - วางเค้กแผ่นลงบนพื้นโต๊ะที่ใช้ประกอบเค้ก ทาน้ำเชื่อมด้วย แปรงเบา ๆ พอทั่ว แล้วทาแยมราสเบอรี่ลงบาง ๆ ให้ทั่วแผ่นทำเช่นน้ให้ครบทั้ง 7 แผ่น เหลือ 1 แผ่นไว้เป็นส่วนบนสุดของเค้ก

      - ค่อยๆวางแต่ละแผ่นซ้อนๆกันอย่างเป็นระเบียบ

      - นำเค้กเข้าแช่เย็นประมาณ 20 นาที

   4. นำเค้กออกจากตู้เย็น ใช้มีดเลื่อยค่อยๆตัดเค้กตามแนว ทแยงมุมจากมุมขวาบน ลงมามุมซ้ายล่าง ขั้นตอนนี้จะทำได้ง่ายขึ้นเมื่อเค้กเย็นได้ที่

   5. พลิกเค้กออกจากกันเบาๆ แล้วหันเข้าหากัน ทายแยมตรงกลางเพื่อประกบเป้นรูปสามเหลี่ยม

   6.ปาดสวิสบัดเตอร์ครีมบาง ๆ ให้ทั่วเค้กเคลือบให้เรียบ นำเข้าตู้เย็นอีก 15 นาที

   7. นำออกจากตู้เย็น วางเค้กสามเหลี่ยมไว้เหนือตะแกรง นำช็อกโกแลตกานาช ที่อุ่นเล้กน้อยเคลือบอีกชั้นหนึ่ง รอสัก 5 นาทีจนกานาชหยุดไหลแล้ว จึงนำเข้าตู้เย็นอีก 15-20 นาที จนช็อกโกแลตคงตัว

   8. นำมาตัดเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟ