สูตรทำคาราเมลคัสตาร์ด พุดดิ้ง

คาราเมลคัสตาร์ด พุดดิ้ง

ส่วนผสม 

1. ไข่แดง               6      ฟอง
2. น้ําตาลทราย       1/2   ถ้วย
3. นมสด                1/ 2  ถ้วยตวง 
4. เกลือป่น             1/4  ช้อนชา
5. วานิลา                1    ช้อนชา
6. คาราเมล (น้ําตาลไหม้)

วิธีทํา

เอาส่วนผสมมากวนผสมให้เข้ากันเสียก่อน คือ น้ําตาลทราย นมสด ไข่แดง แล้วใส่ความหอมคือ วานิลา กวนเข้าด้วยกัน รวมทั้งเกลือป่นอีกอย่างหนึ่ง

เอาถ้วยคัสตาร์ดมาใส่คาราเมลลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใน ขณะที่คาราเมลยังร้อน พอคาราเมลแห้งและคลายความร้อน ลงไปจึงเอาส่วนผสมที่กวนเอาไว้ใส่ลงไปประมาณ 2/3 ของถ้วยดังกล่าว จัดการเอาไปนึ่งในน้ําไม่เดือดพล่าน คือ เดือดอ่อนๆ ด้วยเวลาประมาณ 30 นาที ส่วนผสมต่างๆ ก็สุก

ปล่อยเอาไว้ให้เย็นลงก่อน ต่อจากนั้นจึงเอาใส่ในตู้ เย็นไว้รอการเสิร์ฟได้ทันที เวลาเสิร์ฟ เอาถ้วยขนมวางคว่ําด้วยการเอาออกจากพิมพ์

บางที่อาจจะคิดว่า “คาราเมล” หรือ “น้ําตาลไหม้” นั้นทําอย่างไร จึงขอนําเอาสูตรและส่วนผสมมาแสดงเอาไว้ ณ ที่นี้ด้วย คือ

ส่วนผสม “คาราเมล

1. น้ําตาลทราย     1       ถ้วยตวง
2. เนย                  1      ช้อนโต๊ะ
3. น้ําสะอาด         1/2    ถ้วยตวง

วิธีทํา

เอากระทะมาตั้งบนเตาไฟ ตั้งไฟอ่อนๆ ก่อน เอา น้ําตาลทรายใส่ลงไป เอาเนยใส่ จัดการคั่วน้ําตาลทรายกับเนยไปเรื่อยๆ น้ําตาลทรายจะละลายจนเริ่มไหม้ จึงยกกระทะลงได้กวนคนไปเรื่อยๆ เอาน้ําสะอาดใส่ลงไป

กวนคนให้เข้ากันต่อไปอีกอย่าให้ไหม้เกรียม ดํา แต่จะต้องเป็นน้ําเชื่อมข้นๆ อย่าข้นมากมีความไหม้เล็กน้อย พอตักหยอดได้ เอาไปเป็นส่วนผสมของขนมต่าง ๆ ได้