สูตรทำ Blueberry Buckle

Blueberry Buckle

ส่วนผสม

1. เนยจืด 1/3     ถ้วยตวง (หรือประมาณ 1/4 ก้อนของขนาด 225)
2. น้ำตาล 3/4     ถ้วยตวง
3. ไข่ไก่เบอร์ 1   1 ฟอง
4. วานิลลา   1/2   ช้อนชา
5. แป้งอเนกประสงค์    1 1/2   ถ้วยตวง
6. ผงฟู  2  ช้อนชา
7. เกลือ  1/4  ช้อนชา
8. บัตเตอร์มิลค์   1/2  ถ้วยตวง
9. บลูเบอรี่แช่แข็ง   1   ถ้วยตวง
10. แป้งอเนกประสงค์  1 ช้อนโต๊ะ

Caramel Syrub

เนยจืด  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย   1/4  ถ้วยตวง

น้ำมะนาว  1  ช้อนโต๊ะ

พิมพ์ที่ใช้ : พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว ทาเนย ปูกระดาษให้สูงขึ้นมาจากขอบพิมพ์ประมาณ 2 นิ้ว ทำเช่นนี้สักสองด้าน และร่อนแป้งบางๆ

 

วิธีทํา

1. นำส่วนประกอบทั้งหมดมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมง

2. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศา

รียมพิมพ์ตามวิธีการใน จากสูตร Sour Cream Pound Cake

3. เตรียมพิมพ์ ใช้แป้งทาเนยที่นุ่มแล้วให้ทั่วพิมพ์ โดยเนยควรจะเคลือบทั่วทุกส่วนของพิมพ์โดยไม่หนาจนเกินไป จากนั้นร่อนแป้งอเนกประสงค์ผ่านตระแกรงร่อนแป้งลงไปที่พิมพ์

4. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือด้วยกัน พักไว้ 4 ในภาชนะผสมเพื่อที่จะผสมทำตัวครีม ตีเนยเร็วๆ กับน้ําตาลทรายจนเนยนุ่มฟูให้สีของเนยเป็นสีขาวนวล

ประมาณ 5-8 นาที ระหว่างการทำครีมนั้น พักระยะการตีครีมเพื่อปาดส่วนผสมเนยกับน้ำตาลบ้างเพื่อให้ตัวครีมผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างทั่วถึง

6. ตีไข่กับวานิลลาด้วยส้อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักใส่ลงในส่วนผสมของเนยและน้ําตาลที่เราตีเป็นเนื้อครีมไว้ทีละช้อนจนหมดไปประมาณครึ่งหนึ่ง หยุดตีครีม เพื่อปาดส่วนผสมด้านข้างลงมาแล้วจึงเริ่มตีครีมต่อไป พร้อมกับเติมไข่ลงไปทีละช้อนจนหมด ปาดส่วนผสมด้านข้างลงมาให้เข้ากัน

7. แบ่งของแห้งเป็นสามส่วน และแบ่งบัตเตอร์มิลค์อีกเป็นสองส่วนในใจ เติมของแห้งส่วนแรกลงไป

คนเบาๆ หรือตะล่อมให้พอเข้ากัน เติมบัตเตอร์มิลค์ส่วนแรกลงไปคนเบาๆ ตามด้วยของแห้งส่วนที่สอง พร้อมกับคนเบาๆ แล้วตามด้วยบัตเตอร์มิลค์ส่วนสุดท้าย คนให้พอเข้ากัน จึงเติมแป้งส่วนสุดท้ายลงไป

 

ตะล่อมให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 8. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยกะให้แบทเทอร์เต็ม 13 ของ ความสูงพิมพ์ 9. เคาะพิมพ์เบาๆ สัก 2 ครั้ง เพื่อไลโพรงอากาศที่เกิดจากการใส่แบทเทอร์ ไม่ทั่วพิมพ์

- ทั้งรับบลเบอรีให้ทั่ว สงเอาแต่บลูเบอรีขึ้นมาโรยหน้าแบทเทอร์ในพิมพ์ กดบลูเบอรีเล็กน้อย พอให้จม >>