Blueberry Buckle
ส่วนผสม
- เนยจืด 1/3 ถ้วยตวง (หรือประมาณ 1/4 ก้อนของขนาด 225)
- น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ 1/2 ถ้วยตวง
- บลูเบอรี่แช่แข็ง 1 ถ้วยตวง
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
Caramel Syrub
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
พิมพ์ที่ใช้ : พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว ทาเนย ปูกระดาษให้สูงขึ้นมาจากขอบพิมพ์ประมาณ 2 นิ้ว ทำเช่นนี้สักสองด้าน และร่อนแป้งบางๆ |
วิธีทํา
1. นำส่วนประกอบทั้งหมดมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมง
2. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศารียมพิมพ์ตามวิธีการใน จากสูตร Sour Cream Pound Cake
3. เตรียมพิมพ์ ใช้แป้งทาเนยที่นุ่มแล้วให้ทั่วพิมพ์ โดยเนยควรจะเคลือบทั่วทุกส่วนของพิมพ์โดยไม่หนาจนเกินไป จากนั้นร่อนแป้งอเนกประสงค์ผ่านตระแกรงร่อนแป้งลงไปที่พิมพ์
4. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือด้วยกัน พักไว้ 4 ในภาชนะผสมเพื่อที่จะผสมทำตัวครีม ตีเนยเร็วๆ กับน้ําตาลทรายจนเนยนุ่มฟูให้สีของเนยเป็นสีขาวนวลประมาณ 5-8 นาที ระหว่างการทำครีมนั้น พักระยะการตีครีมเพื่อปาดส่วนผสมเนยกับน้ำตาลบ้างเพื่อให้ตัวครีมผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างทั่วถึง
6. ตีไข่กับวานิลลาด้วยส้อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักใส่ลงในส่วนผสมของเนยและน้ําตาลที่เราตีเป็นเนื้อครีมไว้ทีละช้อนจนหมดไปประมาณครึ่งหนึ่ง หยุดตีครีม เพื่อปาดส่วนผสมด้านข้างลงมาแล้วจึงเริ่มตีครีมต่อไป พร้อมกับเติมไข่ลงไปทีละช้อนจนหมด ปาดส่วนผสมด้านข้างลงมาให้เข้ากัน
7. แบ่งของแห้งเป็นสามส่วน และแบ่งบัตเตอร์มิลค์อีกเป็นสองส่วนในใจ เติมของแห้งส่วนแรกลงไป
คนเบาๆ หรือตะล่อมให้พอเข้ากัน เติมบัตเตอร์มิลค์ส่วนแรกลงไปคนเบาๆ ตามด้วยของแห้งส่วนที่สอง พร้อมกับคนเบาๆ แล้วตามด้วยบัตเตอร์มิลค์ส่วนสุดท้าย คนให้พอเข้ากัน จึงเติมแป้งส่วนสุดท้ายลงไป
ตะล่อมให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 8. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยกะให้แบทเทอร์เต็ม 13 ของ ความสูงพิมพ์ 9. เคาะพิมพ์เบาๆ สัก 2 ครั้ง เพื่อไลโพรงอากาศที่เกิดจากการใส่แบทเทอร์ ไม่ทั่วพิมพ์
- ทั้งรับบลเบอรีให้ทั่ว สงเอาแต่บลูเบอรีขึ้นมาโรยหน้าแบทเทอร์ในพิมพ์ กดบลูเบอรีเล็กน้อย พอให้จม >>