สูตรทำขนมกาละแม

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียว (ซาวให้สะอาด แช่น้ำไว้1คืน)   3          ลิตร
2. น้ำตาลปี้บ                                              1.1/2     ถ้วย
3. น้ำดอกไม้สด                                          15         ถ้วย
4. มะพร้าว                                                  2           ก.ก

วิธีทำ

เอาข้าวเหนียวโม่ให้ละเอียด เสร็จแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางให้สะอาดแล้วพักไว้ก่อน คั้นกะทิด้วยน้ำดอกไม้สด เคี่ยวให้เป็นมัน แล้วยกลง จากนั้นเอาแป้งข้าวเหนี่ยวใส่กะทะทอง ตั้งไฟผสมน้ำละลายอย่าให้เป็นก้อน ผสมน้ำกวนให้น้ำแห้ง จึงตักกระทิใส่ทีละน้อยๆจนกว่ากะทิจะหมด ใช้ไฟอ่อนกวนให้เหนียวจนเป็นก้อน และไม่ติดกระทะจึงจะใช้ได้ เสร็จแล้วตักใส่ถาด เกลี่ยให้เต็มถาด ใช้ใบตองลูบให้ขึ้นเงา จากนั้นพักไว้ให้เย็นจึงจะตัดเป็นชิ้นเล็กๆได้