ขนมไทยโบราณ: สูตรขนมเทียนและขนมขี้เมา

ขนมเทียน: มรดกขนมไทยแท้ๆ

ขนมเทียนเป็นขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ทำจากแป้งข้าวเจ้า กะทิ และไข่เป็ด รูปร่างเหมือนเทียนไฟ ส่วนผสมหลัก:

• แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
• กะทิ 800 มล.
• ไข่เป็ด 8 ฟอง
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. นำแป้งข้าวเจ้าละลายในกะทิและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
2. ตอกไข่เป็ดใส่ลงไป ผสมให้เนียน
3. ตักใส่พิมพ์ขนมเทียนและนึ่งประมาณ 10-12 นาที
4. พริกกะทิหรือแตงกวาเป็นเครื่องประดับ

อุปกรณ์ที่ต้องการ:

• หม้อนึ่งแบบใช้ไฟแก๊ส
• พิมพ์ขนมเทียนทองเหลือง
• ชามผสมขนาดใหญ่
• เตาไฟแก๊สหรืออินดักชั่น

ขนมขี้เมา: ขนมที่มีชื่อเสียง

ขนมขี้เมาหรือที่เรียกว่า "ขนมใน" ทำจากถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า และกะทิ รูปทรงกลม ส่วนผสม:

• ถั่วเขียวต้ม 400 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
• กะทิ 600 มล.
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

เคล็ดลับการทำ:

• ต้องต้มถั่วเขียวจนนุ่มก่อน
• ปั่นถั่วเขียวจนเนียนก่อนผสมกับแป้ง
• นึ่งในหม้อความร้อนสูงประมาณ 15 นาที

ศักยภาพทางธุรกิจ:

• ขนมเทียน: 8-12 บาท/ชิ้น
• ขนมขี้เมา: 6-10 บาท/ชิ้น
• ขายได้ดีในเทศกาล วันมงคล และร้านขายขนมไทย

เครื่องจักรที่แนะนำ:

• หม้อนึ่งแก๊สขนาด 30-40 ลิตร
• เครื่องปั่นไฟฟ้าขนาด 3 ลิตร
• ชั้นวางพิมพ์แบบเหล็ก