สูตรทำข้าวตังหน้าตั้ง

ส่วนผสม

   ข้าวตัง 500 กรัม

   น้ำมันสำหรับทอด (ประมาณ 1 กิโลกรัม) 1ขวด

วิธีทอดข้าวตังหน้าตั้ง

   ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนจึงใส่ข้าวตังทีละน้อยลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมหน้าตั้ง

   เนื้อกุ้งสับละเอียด (กุ้งทั้งตัว 200 กรัม) 1/2 ถ้วย

   เนื้อหมูสับละเอียด (100 กรัม) 1/2 ถ้วย

   ถั่วลิสงคั่วป่น 1/4 ถ้วย

   มะพร้าว 300 กรัม

   พริกแห้ง (เอาเมล็ดออก) แช่น้ำ 1 เม็ดเล็ก

   รากผักชี 1 ช้อนชา

   พริกไทย 1/4 ช้อนชา

   กระเทียม 4 กลีบ

   น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

   น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

   หอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

   ผักชีเด็ดใบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   1. คั้นมะพร้าวใส่น้ำอุ่น 1 ถ้วย คั้นให้ได้ 1 3/4 ถ้วย

   2. โขลกพริก รากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด

   3. เคี่ยวกะทิให้แตกมันเล็กน้อย ละลายเครื่องที่โขลกไว้ใส่หมูและกุ้งสับ ละลายให้เนื้อกระจาย ปรุงรสน้ำตาล น้ำปลา พอเดือดใส่ถั่วลิสง หอมซอย ชิมรส ยกลง โรยผักชีเล็กน้อย